Gastronorm bakken, ook wel GN-bakken genoemd, zijn standaardformaat voedselcontainers die veel worden gebruikt in de horeca. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende afmetingen, waardoor ze perfect passen in GN-compatibele apparatuur zoals koelkasten, vriezers, ovens en bain-maries. Deze uniformiteit maakt het eenvoudig om voedsel te bereiden, op te slaan, te vervoeren en te serveren, wat ze onmisbaar maakt in drukke keukens.
Veelzijdigheid in de keuken
De veelzijdigheid van Gastronorm bakken is werkelijk indrukwekkend en vormt de kern van hun populariteit in de horeca. GN-bakken kunnen worden gebruikt voor het bereiden, bewaren, opdienen en presenteren van een breed scala aan gerechten, waaronder soepen, sauzen, salades, desserts, en meer. Hun gestandaardiseerde maten maken het gemakkelijk om ingrediënten te meten en recepten te volgen.
Gastronorm bakken zijn verkrijgbaar in verschillende standaardmaten, die worden aangeduid met GN-codes, zoals GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6 en GN 1/9, GN 2/3 en GN 2/1. Deze codes verwijzen naar de verhoudingen van de bakken, waarbij GN 1/1 de standaardvolledige grootte vertegenwoordigt. De hoogte van de bakken is variabel maar komen vaak voor in standaard afmetingen variërend van 2 cm tot 20cm.
De GN 1/1 bakken hebben afmetingen van 530 mm x 325 mm, waardoor ze ideaal zijn voor het bereiden van grote hoeveelheden voedsel en voor gebruik in standaard GN-apparatuur, zoals ovens en koelkasten.
De kleinere GN-maten, zoals GN 1/2, GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6 en GN 1/9, zijn handig voor het organiseren van ingrediënten, het serveren van bijgerechten, en het presenteren van diverse gerechten in buffetten of cateringevenementen. Deze maten maken het mogelijk om meerdere gerechten tegelijkertijd te bereiden en te serveren, waardoor efficiëntie en flexibiliteit in de keuken worden bevorderd.
De voordelen van Gastronorm bakken
Efficiënte opslag
Dankzij hun rechthoekige vorm kunnen GN-bakken optimaal worden gestapeld, waardoor kostbare ruimte in de koelkast, vriezer of opslagruimte wordt bespaard. Dit is vooral handig voor het organiseren van ingrediënten en voorbereide gerechten in een drukke keukenomgeving.
Temperatuurbeheersing
GN-bakken zijn ontworpen om te passen in gastronormrekken en -wagens, waardoor ze naadloos kunnen worden gebruikt voor het opslaan en transporteren van warme of koude gerechten. Ze kunnen ook worden gebruikt in combinatie met deksels en afdekfolie om voedsel vers te houden en de smaak te behouden.
Gemakkelijke reiniging
GN-bakken zijn vaak gemaakt van duurzame materialen zoals roestvrij staal of polycarbonaat, waardoor ze gemakkelijk schoon te maken zijn en bestand zijn tegen dagelijks gebruik in een professionele keukenomgeving.
Presentatie
GN-bakken bieden een strakke en professionele presentatie van gerechten, of het nu gaat om een buffet, cateringservice of restaurantdiner. Hun uniforme uitstraling zorgt voor een consistente en aantrekkelijke presentatie van voedsel.
Variaties op de GN bak en accessoires
Geperforeerde GN bakken
Een variatie zijn geperforeerde Gastronorm bakken. Deze bakken zijn voorzien van perforaties in de bodem en/of zijkanten, waardoor vocht kan weglopen en voedsel gelijkmatig kan worden gestoomd of gekookt. Geperforeerde GN-bakken zijn ideaal voor het bereiden van gestoomde groenten, vis en andere gerechten die baat hebben bij gelijkmatige warmteverdeling en vochtregulatie. Deze bakken bieden een gezonde kookmethode die de natuurlijke smaken en voedingsstoffen van voedsel behoudt, terwijl ze tegelijkertijd efficiëntie en veelzijdigheid in de keuken bevorderen.
Deksels voor gastronorm bakken
Deksels zijn een belangrijk accessoire voor GN-bakken. Deksels zijn verkrijgbaar in verschillende materialen, zoals roestvrij staal of kunststof, en zijn ontworpen om voedsel af te dekken en te beschermen tijdens opslag, vervoer en presentatie. Dekselopties omvatten volledige deksels die de hele bak bedekken, evenals deksels met uitsparingen voor het plaatsen van lepels of ander serverend keukenbenodigdheden.
Luchtdichte deksels
Daarnaast zijn er ook deksels met luchtdichte rubbers. Deze deksels bieden een luchtdichte afsluiting, waardoor voedsel langer vers blijft tijdens opslag, transport en presentatie. Deze optie is ideaal voor het behouden van de smaak en kwaliteit van gerechten, terwijl ze ook bescherming bieden tegen verontreinigingen en uitdroging.