Wat zijn Gastronorm-containers?
Gastronorm (GN) containers zijn essentiële voorraadbakken speciaal ontworpen voor de opslag van voedsel en ingrediënten in de horeca. Verkrijgbaar in verschillende soorten, zoals schalen en schalen, met of zonder deksel, GN-bakken zijn vervaardigd uit hoogwaardige materialen zoals roestvrij staal. Hun gestandaardiseerde Gastronorm-formaten maken eenvoudig stapelen en naadloze integratie in elke fase van het voedselbereidingsproces mogelijk, van opslag en bakken tot serveren.
Naast roestvrij staal worden GN-bakken, inclusief de bijbehorende deksels, ook vervaardigd uit materialen als polycarbonaat of teflon. Het is belangrijk op te merken dat deze containers en deksels niet uitwisselbaar zijn vanwege variaties in materiaal en ontwerp.
Wat betekent 'Gastronorm'?
De term ‘Gastronorm’, vaak afgekort als GN, staat voor een wereldwijd erkende meetstandaard in de horeca. Deze standaardisatie vergemakkelijkt de efficiëntie en het gemak door het gebruik van containers van dezelfde grootte mogelijk te maken voor alle voedselgerelateerde handelingen, inclusief bezorging, opslag, koeling, bakken en serveren. Door gebruik te maken van GN-afmetingen kunnen horecagelegenheden het ruimtegebruik optimaliseren, voedselverspilling minimaliseren en hun activiteiten stroomlijnen.
GN-afmetingen zijn doorgevoerd in vele soorten pannen, dienbladen, schalen, deksels, potten, roosters, bakplaten en overal waar uw eten terechtkomt. Dit geldt ook voor alle plekken waar deze pannen en schalen zelf in of op terecht kunnen komen. Ze passen bijvoorbeeld gemakkelijk in ovens, diepvriezers, regaalwagens, planken, salades, tafelmodel koelkasten of au bain maries.
Dankzij de gestandaardiseerde maten is alles stapelbaar en past het in diverse horecaapparatuur, opbergsystemen en transportoplossingen.
Welke Gastronorm maten zijn er?
Er zijn negen standaard Gastronorm maten, waarbij 1/1 GN de meest voorkomende en fundamentele maat is. Alle andere maten zijn vergrotingen of verkleiningen van dit standaardformaat, waardoor veelzijdigheid en compatibiliteit met verschillende cateringapparatuur en opslagoplossingen mogelijk is. Deze maten variëren van 2/1 GN, de grootste, tot 1/9 GN, de kleinste, met standaarddieptes variërend van 2 cm tot 20 cm.
Hier vindt u een overzicht van de GN-maten van groot naar klein:
- 2/1 GN: 650 x 530 mm
- 1/1 GN: 325 x 530 mm
- 2/3 GN: 325 x 354 mm
- 2/4 GN: 162 x 530 mm
- 1/2 GN: 325 x 265 mm
- 1/3 GN: 325 x 176 mm
- 1/4 GN: 265 x 162 mm
- 1/6 GN: 176 x 162 mm
- 1/9 GN: 108 x 176 mm
Naast dat alles stapelbaar is, kun je er ook verschillende configuraties mee maken. Een 1/2 GN-bak past bijvoorbeeld twee keer in een 1/1 GN-bak. Een 1/3 GN-bak past drie keer in een 1/1 GN-bak.
Zo reinigt u GN-containers
GN-bakken zijn gemakkelijk schoon te maken en door hun roestvrijstalen constructie doorgaans vaatwasmachinebestendig. Om de hygiëne te behouden, leegt u de containers en spoelt u eventuele voedselresten af voordat u ze in de vaatwasser plaatst. Bij hardnekkige resten kunt u de containers vóór het schoonmaken in warm water laten weken om het vuil los te maken. Zorg ervoor dat de containers na het reinigen grondig zijn gedroogd voordat ze worden gestapeld of opnieuw worden gebruikt.
